Torta al mascarpone e limone: una ricetta completa e deliziosa

Cerchi un dessert che unisca freschezza, dolcezza ed eleganza? Questa torta al mascarpone e limone è proprio quello che fa per te. Questa torta umida al gusto di limone, ricoperta da una cremosa crema al mascarpone, è una vera esplosione di sapori. Segui questa ricetta passo passo per un dolce italiano di successo, degno di una pasticceria!

Perché scegliere una torta al mascarpone e limone?

Il limone apporta una nota acidula che bilancia perfettamente la ricchezza del mascarpone. Insieme, creano un’armonia di freschezza e cremosità. È il dessert ideale per sorprendere i tuoi ospiti o per concederti una deliziosa coccola.

Ingredienti per la crostata al limone:

• 3 uova 🥚
• 1 pizzico di sale
• 150 g di zucchero semolato

• Scorza di limone 🍋
• 80 ml di olio
• 40 ml di succo di limone 🍋
• 50 ml di latte
• 200 g di farina 00
• 15 g di lievito in polvere

Ingredienti per la crema al mascarpone:

• 1 uovo 🥚
• 4 cucchiai di zucchero semolato
• 8 g di zucchero vanigliato
• 2 cucchiai di amido di mais
• 100 ml di succo di limone 🍋
• 100 ml di latte
• 1 cucchiaio di burro 🧈
• 200 ml di panna montata zuccherata
• 125 g di mascarpone
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• Zucchero a velo per la decorazione

Attrezzature da cucina consigliate

• Una frusta o uno sbattitore elettrico
• Una ciotola
• Una casseruola
• Una tortiera (18/27 cm)
• Una spatola in silicone
• Una Setaccio per farina

Preparazione della torta al limone

Preparazione di uova e zucchero

In una ciotola, sbattere le 3 uova con un pizzico di sale e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiunta dei liquidi

Aggiungere la scorza di limone grattugiata, l’olio, il succo di limone e il latte. Mescolare bene.

Aggiungere la farina e il lievito

Incorporare gradualmente la farina e il lievito setacciati. Mescolare fino a ottenere un impasto liscio.

Cottura della torta

Versare il composto in una teglia imburrata e infornare a 180°C per circa 35 minuti. La torta dovrà essere dorata e cotta al punto giusto.

Preparazione della crema al mascarpone

Preparazione della base cremosa

In un pentolino, sbattere l’uovo con lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato e l’amido di mais.

Addensare a fuoco basso

Aggiungere il succo di limone e il latte, quindi far addensare a fuoco medio, mescolando continuamente.

Aggiungere il burro e raffreddare

Una volta addensato, incorporare il burro e raffreddare in frigorifero.

Incorporare il mascarpone e la panna montata

In una ciotola, montare la panna con il mascarpone e lo zucchero a velo. Incorporare delicatamente alla panna raffreddata.

Assemblare la torta e la crema

Tagliare il pan di Spagna

Una volta raffreddato, tagliare la torta a metà.

Ripieno di crema generoso

Distribuire uniformemente la crema al mascarpone tra i due strati.

Rifinitura e decorazione

Chiudere e cospargere di zucchero a velo prima di servire.

Consigli per una torta perfetta

Cottura corretta

Verificare la cottura con uno stuzzicadenti: deve uscire pulito.

Consigli per una crema senza grumi

Mescolare continuamente durante la cottura della crema.

Possibili varianti

Aggiungere frutti di bosco, una coulis di lamponi o anche un tocco di cocco grattugiato.

Quando servire questa torta?

Ideale come dessert dopo un pasto abbondante, questa torta è perfetta anche per l’ora del tè, i compleanni o le feste in famiglia.

Idee di accompagnamento gourmet

• Un espresso ☕
• Tè verde al gelsomino
• Limoncello freddo per un tocco italiano

Conservazione della torta al mascarpone e limone

Conservarla ben coperta in frigorifero fino a 3 giorni.

I benefici del limone in pasticceria

Ricco di vitamina C, il limone rafforza il sistema immunitario e aggiunge freschezza ai dessert.

Il ruolo del mascarpone nella consistenza

Questo cremoso formaggio italiano conferisce alla crema una consistenza vellutata, densa e al tempo stesso ariosa.

Errori comuni da evitare

• Sbattere le uova troppo poco → torta troppo densa.
• Cuocere troppo la panna → consistenza granulosa.
• Dimenticare di lasciarla raffreddare → panna liquida.

FAQ

1. Il mascarpone può essere sostituito con un altro formaggio?
Sì, con ricotta o panna, ma il sapore sarà diverso.

2. La crema può essere preparata in anticipo?
Certamente! Si conserva per 24 ore in frigorifero.

3. La torta può essere congelata?
Il pan di Spagna da solo può essere congelata, ma la crema al mascarpone no.

4. È possibile ridurre lo zucchero?
Sì, regolatevi a piacere, ma la consistenza cambierà leggermente.

5. Come posso rendere la crema ancora più leggera?
Aggiungete un po’ di panna montata e incorporatela delicatamente.