Torta marmorizzata alla vaniglia e cioccolato con glassa al cioccolato: la ricetta infallibile

La torta marmorizzata alla vaniglia e cioccolato è un classico della pasticceria fatta in casa. Umida, profumata e splendidamente bicolore, delizia grandi e piccini da generazioni. Oggi, scopri una versione golosa e fondente, impreziosita da una glassa al cioccolato che le conferisce un aspetto irresistibile.

Questa ricetta semplice ed equilibrata garantisce risultati perfetti ogni volta!

🍰 Ingredienti per 8 persone

Base della torta:

• 🧈 150 g di burro non salato (ammorbidito)
• 🍬 150 g di zucchero semolato
• 🥚 3 uova

• 🌾 200 g di farina
• 🌟 1 bustina di lievito (10 g)
• 🥛 80 ml di latte
• 🌼 1 cucchiaino 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 🍫 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• Per la glassa al cioccolato:
• 🍫 100 g di cioccolato fondente da forno
• 🧈 30 g di burro
• 🥄 2 cucchiai di latte

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Preparare la base della torta

Iniziare sbattendo il burro ammorbidito con lo zucchero in una ciotola capiente fino a ottenere una crema.

Poi aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta per incorporare aria. Completare versando il latte e l’estratto di vaniglia, che daranno all’impasto un tocco dolce e profumato.

2️⃣ Incorporare gli ingredienti secchi

• In una ciotola a parte, setacciare la farina e il lievito.
• Incorporarli gradualmente agli ingredienti liquidi.

Dovrete ottenere un impasto liscio, omogeneo e leggermente denso: una vera nuvola pronta per essere marmorizzata!

3️⃣ Dividete l’impasto in due parti uguali

Versate metà dell’impasto in una seconda ciotola.

In una ciotola, aggiungete il cacao in polvere e mescolate bene fino a ottenere un impasto al cioccolato liscio e uniforme.

Ora avete due composti pronti per essere uniti in un delizioso contrasto: la dolcezza della vaniglia e l’intensità del cacao.

4️⃣ Create il famoso effetto marmorizzato

È qui che avviene la magia!
Versate alternativamente un cucchiaio di impasto alla vaniglia e uno di impasto al cioccolato in una teglia imburrata e infarinata.
Ripetete l’operazione fino a esaurire entrambi gli impasti.
Quindi, passate la lama di un coltello con un movimento a spirale attraverso l’impasto per creare il famoso effetto marmorizzato: non troppo, non troppo poco, in modo che ogni fetta sia unica.

5️⃣ Cottura perfetta

Cuocete la torta a 170 °C (forno ventilato) per 45 minuti. Verificare la cottura: inserire un coltello al centro; dovrebbe uscire pulito.
Una volta cotta, lasciarla raffreddare su una griglia prima di sformarla.

Risultato: una consistenza morbida e ariosa, con un incantevole aroma di vaniglia e cioccolato.

6️⃣ Preparare la glassa al cioccolato

Mentre la torta si raffredda, preparare la glassa.
Sciogliere il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria (o nel microonde a intervalli di 20 secondi).
Quindi aggiungere il latte per ottenere una glassa liscia e lucida.

Versare la glassa sulla torta raffreddata e stenderla con una spatola per una finitura liscia e golosa.

💡 Consigli per un risultato professionale

Consiglio n. 1: Un effetto marmorizzato più contrastante

Aggiungere 1 cucchiaio di panna al composto di cioccolato.
Questo renderà l’impasto più malleabile e lucido, e il contrasto tra i due colori sarà ancora più pronunciato.

Consiglio n. 2: Una variante più intensa

Puoi sostituire il cacao in polvere con 50 g di cioccolato fondente fuso.
Questa opzione offre un sapore più intenso e una consistenza più umida, perfetta per gli amanti del cioccolato fondente.

Consiglio n. 3: Cottura delicata e mollica tenera

Per evitare che la torta si secchi, metti un piccolo contenitore d’acqua nel forno durante la cottura.
Il vapore manterrà la mollica morbida e umida: un segreto spesso usato dai pasticceri!

🎂 Presentazione e degustazione

Lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla in modo che la glassa rimanga uniforme. Ogni fetta rivelerà un magnifico contrasto di colori, degno dei migliori dolci.

Questa torta può essere gustata calda o fredda, con un caffè, un bicchiere di latte o anche una pallina di gelato alla vaniglia per i più golosi.

🍽️ Conservazione

La torta marmorizzata si conserva perfettamente per 3 o 4 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico.

Per conservarla più a lungo, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero: rimarrà morbida e deliziosa.

💬 Consiglio bonus: Torta marmorizzata monoporzione

Per uno spuntino veloce o un picnic, potete cuocere l’impasto negli stampini per muffin.
Il tempo di cottura si ridurrà a 20-25 minuti e otterrete delle graziose tortine marmorizzate da portare con voi.

🍫 Un tocco gourmet

Volete dare un tocco di novità a questo classico? Aggiungete gocce di cioccolato bianco all’impasto alla vaniglia, o nocciole tritate all’impasto al cioccolato.
Ogni morso sarà un’esplosione di consistenze e sapori.

🎉 Perché amiamo questa torta

Questa torta marmorizzata alla vaniglia e cioccolato è più di un semplice dessert:

È una madeleine proustiana, una delizia che evoca le merende dell’infanzia e i pomeriggi della domenica.
Il suo equilibrio tra la consistenza umida e fondente e la croccantezza della glassa la rendono una ricetta senza tempo, semplice e irresistibile.

Ora tocca a te provarci e deliziare i tuoi cari con questa ricetta infallibile!

❓ FAQ – Domande frequenti

1. Posso sostituire il burro con l’olio?

Sì, sostituisci i 150 g di burro con 120 ml di olio neutro (girasole o colza). La torta rimarrà umida e leggera.

2. Posso usare latte vegetale?

Certamente! Il latte di mandorle o di soia funziona benissimo senza alterare la consistenza della torta.

3. Come si ottiene un effetto marmorizzato senza mescolare tutto insieme?

Versare gli impasti alternativamente e solo con un leggero movimento a spirale con un coltello. Questo è il segreto per un effetto marmorizzato perfetto!

4. Posso congelare la torta marmorizzata?

Sì, si congela benissimo senza glassa. Avvolgila nella pellicola trasparente e tirala fuori 2 ore prima di servirla.

5. La mia glassa è troppo densa, cosa devo fare?

Aggiungere un cucchiaino di latte caldo alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.