Coppette di mele caramellate: un dessert gourmet e raffinato

Le coppette di mele caramellate sono un dessert irresistibile che unisce croccantezza, consistenza fondente e la dolcezza speziata della cannella. Facili da preparare, queste coppette colpiscono per la loro presentazione elegante e il sapore perfettamente bilanciato di mela tenera, caramello morbido e panna leggera.

Perché scegliere le coppette di mele caramellate?

Perché uniscono semplicità e raffinatezza. Questo dessert è ideale per grandi riunioni, buffet o occasioni speciali. Inoltre, la ricetta è facilmente adattabile alle vostre preferenze, perfetta per stupire senza stress.

Ingredienti essenziali (28 porzioni)

Per le mele alla cannella

• 480 g di mele, sbucciate e tagliate a dadini
• 100 g di zucchero di canna chiaro
• 5 g di cannella in polvere

• Per la base
• 200 g di cialde alla vaniglia finemente sbriciolate
• 60 g di burro fuso
• 1 pizzico di sale (solo se si utilizza burro non salato)

Per la crema

• 1 bustina (96 g) di preparato istantaneo per budino alla vaniglia
• 240 ml di latte intero freddo
• 80 ml di salsa al caramello salato
• 360 ml di panna fredda (da montare)

Per la decorazione

Un filo di salsa al caramello extra per il tocco finale

Attrezzatura necessaria

• Pentola media
• Ciotola per frullatore
• Frusta o sbattitore elettrico
• Spatola
• Sacca da pasticcere
• 28 piccoli barattoli di vetro con coperchio

Preparazione passo passo

1. Preparare le mele caramellate

• Sbucciare e tagliare le mele a cubetti piccoli e uniformi.
• In una casseruola, unisci le mele, lo zucchero di canna e la cannella.

• Cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti, finché le mele non saranno tenere e dorate.
• Lascia raffreddare completamente prima di utilizzarle.

📝 Consiglio: più a lungo le lasci caramellare, più intenso e naturalmente dolce sarà il sapore.

2. Prepara la base di pasta frolla

• Schiaccia i wafer alla vaniglia fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
• Aggiungi il burro fuso e il sale.
• Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
• Distribuisci circa 15 g di questo composto sul fondo di ogni bicchiere.
• Premi bene con il dorso di un cucchiaio.

3. Prepara la crema al caramello

• In una ciotola capiente, unisci il budino in polvere e il latte freddo.
• Sbatti per 2-3 minuti fino a quando non si addensa.
• Lascia riposare per 5 minuti.
• Aggiungi la salsa al caramello salato.
• In una ciotola separata, monta la panna ben fredda fino a ottenere una consistenza soda.
• Incorporatela delicatamente al composto per budino per ottenere una consistenza ariosa.

4. Assemblare i Coppés

• Trasferire la crema in una sac à poche.
• Versare la crema in ogni bicchiere, sopra la base di pasta frolla.
• Aggiungere un cucchiaio di mele caramellate.
• Completare con un filo di caramello per una finitura lucida.
• Chiudere con i coperchi e lasciare raffreddare per 1 ora prima di servire.

Consigli dello chef per una consistenza perfetta

• Utilizzare mele sode come Golden Delicious o Pink Lady.
• Il caramello salato fatto in casa offre un sapore più ricco rispetto a quello comprato.
• Per una consistenza più leggera, incorporare delicatamente la panna montata con movimenti circolari.

Consigli per servire

• Guarnire con un pezzetto di cialda o un ciuffo di panna montata.
• Servire in bicchieri trasparenti per valorizzare il dessert a strati.
• Una spolverata di cannella in polvere esalterà i sapori.

Varianti Gourmet

Versione Senza Glutine

Sostituisci i wafer alla vaniglia con biscotti senza glutine o amaretti sbriciolati.

Versione Light

Usa yogurt greco magro al posto della panna e riduci lo zucchero della metà.

Versione Festiva

Aggiungi delle noci caramellate o un goccio di rum alle mele per un tocco festivo.

Tempo di preparazione dettagliato

• Preparazione delle mele: 25 minuti
• Base: 15 minuti
• Crema: 20 minuti
• Assemblaggio: 30 minuti
• Tempo totale: circa 90 minuti

Abbinamenti perfetti: Bevande e contorni

Servite le vostre coppette con:

• Tè alla cannella o alla vaniglia
• Espresso per contrastare la dolcezza
• O anche sidro caldo in inverno!

Come conservare le coppette

In frigorifero: fino a 48 ore in contenitori ermetici.

Evitate di congelare: la crema perderà la sua consistenza.

Errori da evitare

• Non lasciate raffreddare le mele prima di assemblarle (altrimenti la crema si scioglierà).
• Non montare troppo la panna: potrebbe rapprendersi.
• Non aggiungere troppo caramello: potrebbe coprire il sapore della mela.

Perché questa ricetta è così popolare?

Perché è semplice, veloce e spettacolare!
Ogni morso unisce croccantezza, consistenza fondente e dolcezza: un perfetto equilibrio tra tradizione e modernità.

FAQ

1. Posso preparare le crostate di mele in anticipo?

Sì, si conservano fino a due giorni in frigorifero, ben chiuse.

2. Che varietà di mele dovrei usare?
Le mele Golden Delicious, Gala o Pink Lady sono perfette per la loro consistenza soda una volta cotte.

3. Posso sostituire la crema con il mascarpone?

Sì, questo darà una consistenza più ricca, simile al tiramisù.

4. Come posso evitare che la base diventi molliccia?
Premere bene e aspettare che le mele si raffreddino prima di aggiungere la crema.

5. Posso servirle calde?
È meglio gustarle fredde per preservare la consistenza della crema.