Ricetta per pancake fatti in casa: semplice, veloce e irresistibile

I pancake sono un po’ come un abbraccio mattutino: caldi, soffici e assolutamente confortanti. In questo articolo, vi offro una versione riscritta e ottimizzata di una classica ricetta fatta in casa, mantenendo esattamente le stesse quantità di ingredienti. Imparerete come preparare un impasto perfetto e senza grumi e ottenere pancake dorati proprio come nei brunch americani.

Ingredienti necessari

Quantità esatte

Ecco gli ingredienti che vi serviranno:

• 250 g di farina
• 400 g di latte

• 3 uova
• 30 g di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 2 bustine di zucchero vanigliato
• 25 g di burro fuso

Il ruolo di ciascun ingrediente

• Farina: la base dell’impasto, conferisce struttura e consistenza.
• Latte: fluidifica l’impasto e gli conferisce una consistenza liscia.
• Uova: aggiungono volume e aiutano a legare gli ingredienti.
• Zucchero + zucchero vanigliato: un sapore leggermente dolce e una nota profumata.
• Sale: intensifica i sapori, anche nelle ricette dolci.
• Burro fuso: garantisce una consistenza umida e un bel colore dorato.

Preparazione dell’impasto

Fase 1 – Mescolare gli ingredienti secchi

In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero, il sale e due bustine di zucchero vanigliato. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Fase 2 – Aggiungere le uova

Ora aggiungi le tre uova. Con una frusta, inizia a lavorare l’impasto. Sarà un po’ denso: è normale.

Fase 3 – Incorporare gradualmente il latte

È qui che avviene tutto! Versare il latte a poco a poco, continuando a sbattere. Questa tecnica evita la formazione di grumi. Continuare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Fase 4 – Aggiungere il burro fuso

Una volta ottenuta la consistenza perfetta, aggiungere i 25 g di burro fuso e mescolare un’ultima volta.
L’impasto è pronto!

Cottura perfetta dei pancake

Consigli per evitare che si attacchino

• Usare una padella calda.
• Aggiungere una noce di burro o un filo d’olio prima della prima infornata.
• Asciugare leggermente la padella tra una infornata e l’altra, se necessario.

A quale temperatura cuocere?

Idealmente: fuoco medio.
Una padella troppo calda brucerà l’esterno prima che l’interno sia cotto.

Una padella troppo fredda darà luogo a pancake piatti e insipidi.

Come ottenere una pastella perfetta?

Consigli per evitare grumi

• Setacciare la farina prima dell’uso.
• Aggiungere il latte gradualmente.
• Sbattere energicamente nei punti chiave.

Consistenza ideale

La pastella deve essere fluida ma leggermente densa, versarsi facilmente e formare un disco liscio e rotondo nella padella.

Varianti gourmet

Pancake dolci

• Aggiungere gocce di cioccolato.
• Aggiungere fette di banana o frutti di bosco.
• Sostituire parte del latte con yogurt per una maggiore sofficità.

Pancake salati

• Ridurre lo zucchero.
• Aggiungere formaggio grattugiato o erbe aromatiche.
• Guarnire con salmone affumicato e un cucchiaio di crème fraîche.

Idee per servire

• Sciroppo d’acero
• Miele
• Nutella
• Burro d’arachidi
• Frutta fresca
• Panna montata fatta in casa

Divertiti a sperimentare a seconda del tuo umore!

Istruzioni per la conservazione

• I pancake si conservano per 48 ore in frigorifero in un contenitore ermetico.
• Si congelano molto bene (fino a 3 mesi).
• Per riscaldare: 20 secondi nel microonde o 2 minuti in padella.

Con questa ricetta semplice ed efficace, hai tutto il necessario per preparare pancake soffici e deliziosi, senza sforzo. Non devi fare altro che riscaldare la padella, versare l’impasto e gustare!

Pura delizia per colazione, brunch o anche per una merenda improvvisata.

FAQ

1. Posso sostituire il latte normale con il latte vegetale?

Sì, ma scegli un latte più denso come quello di mandorla o d’avena.

2. Come posso rendere i miei pancake ancora più soffici?

Aggiungi un cucchiaino di lievito in polvere.

3. Posso preparare l’impasto in anticipo?

Sì, fino a 12 ore prima, conservandolo in frigorifero.

4. Perché i miei pancake sono troppo piatti?

La padella non era abbastanza calda o l’impasto era troppo liquido.

5. Come posso evitare che i pancake si brucino?

Riduci leggermente la fiamma e monitora la cottura.