Ricetta definitiva per la cheesecake al tiramisù: un dessert fusion irresistibile

Immaginate il perfetto connubio tra due icone della pasticceria: il tiramisù italiano e la cheesecake newyorkese. Il risultato? Una cheesecake al tiramisù fondente, cremosa e al gusto di caffè, che delizia fin dal primo morso. Questa ricetta fusion unisce la ricchezza del mascarpone, la dolcezza del formaggio cremoso e la leggera nota amara del cacao.

Ingredienti necessari

Per la base

• 150 g di savoiardi (o speculoos per un tocco piccante), tritati
• 50 g di zucchero semolato
• 85 g di burro fuso non salato

Per il ripieno di formaggio

• 450 g di formaggio spalmabile, ammorbidito
• 225 g di mascarpone, a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 240 ml di panna liquida, montata a neve ferma

Per lo sciroppo al caffè

• 240 ml di caffè forte, raffreddato
• 2 cucchiai 1 cucchiaio di liquore al caffè (facoltativo o sostituibile con un po’ di vaniglia)

Per assemblare e decorare

• Da 20 a 24 savoiardi
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• (Facoltativo) 120 ml di panna liquida + 1 cucchiaio di zucchero per una panna montata decorativa

Attrezzatura necessaria

• Tortiera a cerniera da 23 cm
• Frulla elettrica o planetaria
• Spatola in silicone
• Colino di seta per Spolverare con il cacao

Fasi di preparazione dettagliate

1. Preparare la base

1. Mescolare finemente i biscotti.
2. Mescolare con lo zucchero e il burro fuso fino a ottenere una consistenza umida e sabbiosa.
3. Stendere nella tortiera, compattando bene, e lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero.

2. Preparare la crema

1. Sbattere il formaggio cremoso e il mascarpone fino a ottenere un composto liscio.
2. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia e sbattere di nuovo.
3. Aggiungere delicatamente la panna montata con una spatola.

3. Assemblare il tiramisù al cheesecake

1. Versare metà della crema sulla base.
2. Immergere velocemente i biscotti nel caffè e disporli sopra la crema.
3. Ricoprire con la crema rimanente.
4. Lasciare riposare per almeno 6 ore (l’ideale sarebbe per tutta la notte).

4. Farcire e servire

1. Poco prima di servire, cospargere generosamente con cacao in polvere.
2. Decorare con panna montata a piacere.
3. Servire freddo.

Consigli e trucchi

• Immergere i biscotti per un secondo al massimo per evitare che si sfaldino.
• Per una consistenza ancora più leggera, aggiungere un po’ di mascarpone montato.
• Analcolico? Sostituisci il liquore con sciroppo alla vaniglia.

Varianti

• Senza cottura: usa una base di biscotti classica tipo cheesecake e lasciala rassodare in frigorifero.
• Senza glutine: scegli savoiardi senza glutine.
• Vegano: sostituisci il formaggio con alternative vegetali e la panna con panna di cocco montata.

Conservazione

• Refrigerato: fino a 3 giorni in un contenitore ermetico.
• Congelato: fino a 2 mesi, ben avvolto, scongelando in frigorifero.

Errori da evitare

• Lasciare i biscotti in ammollo troppo a lungo.
• Sbattere troppo la panna, rendendola granulosa.

Informazioni nutrizionali approssimative (per porzione)

Calorie: ~420 kcal

Proteine: 7 g

Carboidrati: 35 g

Grassi: 28 g

Conclusione

Questa cheesecake al tiramisù non è solo un dessert: è una vera dichiarazione d’amore per il piacere. Cremosa, profumata ed elegante, è perfetta per una cena elegante o una merenda con gli amici.

FAQ

1. Posso preparare la cheesecake al tiramisù in anticipo? Sì, è ancora più buona il giorno dopo, man mano che i sapori si sviluppano.

2. È possibile sostituire il mascarpone?
Sì, con ricotta o formaggio cremoso, ma la consistenza sarà diversa.

3. È assolutamente necessario uno stampo a cerniera?
È consigliato per una facile estrazione, ma va bene anche uno stampo classico foderato con carta da forno.

4. È possibile ridurre lo zucchero?
Sì, ridurlo di 20-30 g a seconda dei gusti.

5. Come si tagliano le fette in modo netto?
Utilizzare un coltello immerso in acqua calda e asciugato tra un taglio e l’altro.