Torta salata di zucchine e pomodori – Ricetta facile e veloce

La crostata di zucchine e pomodori è l’esempio perfetto di un piatto semplice, colorato e delizioso che evoca il profumo dell’estate. Combina la dolcezza delle zucchine, la freschezza acidula del pomodoro e la consistenza fondente del formaggio, il tutto su una base croccante. Facile da preparare, è ideale per un pasto leggero, un picnic o anche una cena tra amici.

I benefici della crostata di zucchine e pomodori

Una ricetta facile e veloce
Non serve essere uno chef stellato per preparare questa crostata! Pochi ingredienti di uso quotidiano e in 40 minuti il pasto è pronto.

Un piatto sano ed equilibrato
Zucchine e pomodori forniscono fibre, vitamine e minerali. Con un po’ di formaggio e uova, si ottiene un pasto completo e nutriente.

Una ricetta personalizzabile
È possibile variare i formaggi, aggiungere spezie o persino sostituire la base con una base senza glutine.

Ingredienti necessari

Per 6 persone:

• Pasta frolla o sfoglia: 1 rotolo
• Zucchine: 2 medie (circa 300 g)

• Pomodori: 2 grandi (circa 250 g)
• Formaggio grattugiato (mozzarella, Gruyère o Parmigiano): 100 g
• Uova: 3
• Panna acida: 15 cl (o latte per una versione più leggera)
• Erbe aromatiche: 1 cucchiaio di basilico fresco tritato o 1 cucchiaino di origano secco
• Sale e pepe: a piacere

Consigli per la scelta degli ingredienti

Come scegliere zucchine saporite
Scegliete zucchine sode con la buccia liscia e lucida. Quelle più piccole sono spesso più dolci e meno impregnate d’acqua.

I pomodori migliori per cucinare
I pomodori molto maturi ma sodi (come i pomodori cuore di bue o i pomodori rotondi) mantengono bene la loro forma durante la cottura.

Formaggio a scelta
Mozzarella per una consistenza fondente, Gruyère per un sapore ricco, Parmigiano per una consistenza acidula… o un mix dei tre per un gusto più goloso.

Preparazione

Preparare l’impasto
Mettere l’impasto in una teglia imburrata e infarinata. Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che lieviti.

Preriscaldare il forno
Impostarlo a 190 °C (375 °F).

Preparare le verdure
Lavare le zucchine e i pomodori. Tagliare le zucchine a rondelle sottili e i pomodori a fette.

Preparare il ripieno
In una ciotola, sbattere le uova con la crème fraîche. Aggiungere sale, pepe ed erbe aromatiche.

Assemblaggio
Alternare le rondelle di zucchine e le fette di pomodoro sulla base della crostata. Cospargere con formaggio grattugiato. Versare il composto di uova e panna sulla superficie.

Cottura
Cuocere in forno per 35-40 minuti, finché il ripieno non si sarà rassodato e la superficie non sarà dorata.

Raffreddamento e presentazione
Lasciate riposare per 5-10 minuti prima di affettare. Servite caldo o freddo con un’insalata.

Consigli per una crostata ancora più saporita

• Cospargete la base di pasta sfoglia con un po’ di pangrattato fine prima di aggiungere le verdure per assorbire l’acqua in eccesso.
• Aggiungete un filo d’olio d’oliva prima di infornare per intensificare i sapori.
• Precuocete leggermente le zucchine in padella se sono molto acquose.

Varianti Gourmet

Versione Mediterranea
Aggiungete olive nere, feta sbriciolata ed erbe di Provenza.

Versione con formaggio di capra
Disponete le fette di formaggio di capra sulla superficie prima di infornare.

Versione Vegana
Usate una pasta sfoglia senza burro, sostituite le uova con tofu setoso frullato e sostituite la panna con una panna vegetale.

Istruzioni per la conservazione

La crostata si conserva per 2 giorni in frigorifero, ben avvolta. Può anche essere congelata (senza l’insalata!) e poi riscaldata in forno a 160 °C.

Conclusione

La crostata di zucchine e pomodori è un classico che delizia con la sua semplicità e i suoi sapori estivi. Facile, sana e personalizzabile, ha tutto ciò che serve per diventare un punto fermo in cucina. Che siate di fretta, alla ricerca di un pasto leggero o semplicemente amanti delle verdure, questa ricetta vi conquisterà.

FAQ

1. Posso preparare questa crostata il giorno prima?
Sì, ma riscaldandola delicatamente in forno per ripristinare la croccantezza della pasta.

2. Come posso evitare che la pasta diventi molliccia?
Precuocerla in forno freddo e/o cospargerla di pangrattato prima di aggiungere il ripieno.

3. Posso sostituire la crème fraîche con il latte?
Sì, per un risultato più leggero.

4. Quale pasta frolla dovrei scegliere? Pasta frolla per una base più soda, pasta sfoglia per una base più croccante.

5. Posso aggiungere altre verdure?
Certo! Melanzane, peperoni o spinaci si sposano benissimo con questa base.