Clafoutis di semolino con pesche: una ricetta facile, deliziosa e infallibile

Cercate un dessert morbido e facile da preparare, che sia diverso dal tradizionale clafoutis? Il clafoutis di semolino con pesche è una vera delizia. A metà strada tra un flan e una torta, delizia con la sua consistenza cremosa e il suo sapore delicatamente fruttato. Buone notizie: non richiede né ingredienti rari né attrezzature complicate. Pronti a deliziare i vostri ospiti?

Perché scegliere un clafoutis di semolino?

A differenza del classico clafoutis di farina, il clafoutis di semolino offre una consistenza più cremosa, quasi come una crema pasticcera cotta. È anche particolarmente digeribile e si mantiene bene al taglio. In breve, è il dessert perfetto per una varietà di piaceri, pur mantenendo la semplicità.

Ingredienti principali e loro ruolo

Latte intero

Con i suoi 50 cl di volume, garantisce una consistenza ricca e fondente.

Uova

Quattro uova conferiscono struttura e leggerezza.

Semola fine

100 g di semola tipo Floraline conferiscono una consistenza cremosa e uniforme.

Pesche sciroppate

Una lattina grande di pesche, scolate e tagliate in quarti, per un tocco fruttato.

Zucchero e farina di mandorle

150 g di zucchero semolato e 30 g di farina di mandorle esaltano il sapore con dolcezza e aroma.

Elenco completo degli ingredienti con le quantità

• 50 cl di latte intero
• 4 uova
• 30 g di burro
• 1 lattina grande di pesche sciroppate (scolate e tagliate a pezzetti)
• 100 g di semola fine
• 30 g di farina di mandorle
• 150 g di zucchero semolato
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 pizzico di sale

Sostituti e alternative

Frutta di stagione

Utilizzare pesche fresche in estate o sostituirle con nettarine, albicocche o pere.

Latte nutrizionale

Il latte di mandorla o d’avena sono ottimi per una versione senza lattosio.

Versioni senza glutine

Scegliete la semola di riso fine al posto della semola di grano.

Varianti dolci

Zucchero di canna per un sapore caramellato, o miele per un sapore più dolce.

Le pesche migliori per un clafoutis di successo

• Pesche fresche: purché mature.
• Pesche sciroppate: pratiche e veloci da usare.
• Altra frutta: ciliegie, albicocche o pere sono perfette.

Utensili essenziali e pratici

Attrezzatura di base

• Una pentola
• Una frusta
• Un cucchiaio di legno
• Una pirofila

Utensili opzionali

• Una bilancia da cucina
• Un colino
• Un frullatore a immersione

Preparazione passo passo

Fase 1 – Preparare la semola

Scaldare 50 cl di latte con un pizzico di sale. Versare gradualmente 100 g di semolino e mescolare con una frusta per 5 minuti, fino a quando non si addensa.

Fase 2 – Aggiungere gli ingredienti

Fuori dal fuoco, incorporare 150 g di zucchero, 30 g di burro, 30 g di farina di mandorle e 1 bustina di zucchero vanigliato. Lasciare raffreddare, quindi aggiungere 4 uova una alla volta.

Fase 3 – Assemblaggio del clafoutis

Versare il composto in una teglia imburrata e aggiungere le pesche tagliate in quarti.

Fase 4 – Cottura

Cuocere in forno a 180 °C per 45-55 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata e il centro sodo.

Consigli per un clafoutis perfetto

• Scolare bene le pesche.
• Incorporare gradualmente le uova.
• Spolverizzare con lo zucchero prima di infornare per ottenere una bella crosticina dorata.

Come servire il clafoutis?

Tiepido o freddo?

Tiepida, è deliziosa e fondente. Fredda, diventa più soda, quasi come un flan.

Come contorno?

Perfetta con una pallina di gelato alla vaniglia o una cucchiaiata di panna montata fatta in casa.

Conservazione ideale:

A temperatura ambiente

Massimo 24 ore, ben coperta.

In frigorifero

Si conserva per 3-4 giorni.

Nel congelatore

Fino a 3 mesi in porzioni monoporzione ben confezionate.

Valori nutrizionali e benefici

Il clafoutis di semolino fornisce proteine ​​(uova, latte), carboidrati (semolino, zucchero) e fibre (pesche). È un dessert appagante ma equilibrato, soprattutto se si riduce leggermente lo zucchero.

Clafoutis di semolino: una ricetta di famiglia

Questo è il tipo di dessert che ricorda le merende dell’infanzia. Semplice, economico e divertente, ha tutto ciò che piacerà a tutta la famiglia.

Varianti Gourmet da Provare

Versione Esotica

Aggiungere cocco grattugiato e sostituire le pesche con l’ananas.

Versione al Cioccolato

Mescolare 50 g di cioccolato fuso al composto.

Versione Festiva

Aggiungere un po’ di rum scuro o liquore alla pesca per un sapore sofisticato e più adulto.

FAQ

1. Posso sostituire le pesche con un altro frutto?
Sì, albicocche, pere o ciliegie sono perfette.

2. Posso preparare il clafoutis in anticipo?
Certamente, si conserva benissimo in frigorifero.

3. Il clafoutis di semola è senza glutine?
No, a meno che non si utilizzi semola di riso fine.