Sfoglia di mele con crema al mascarpone: una delizia irresistibile

Non c’è niente di meglio di una sfoglia dorata e croccante guarnita con mele caramellate per deliziare il palato. Aggiungi un tocco di crema al mascarpone e vaniglia per un dessert raffinato e confortante.

Questa ricetta italiana rivisitata unisce la leggerezza della pasta sfoglia, la dolcezza delle mele e la cremosità del mascarpone. Un trio perfetto per una merenda autunnale o un elegante fine pasto.

Ingredienti necessari

Per la pasta sfoglia:

• 1 foglio di pasta sfoglia scongelato
• 2 mele medie (Granny Smith o Honeycrisp), tagliate a fettine sottili
• 2 cucchiai di burro

• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 uovo sbattuto, per la glassa

Per la crema al mascarpone:

• 1/2 tazza di mascarpone
• 1/4 di tazza di panna fresca
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il ripieno (facoltativo):

• Miele o sciroppo d’acero
• Zucchero a velo
• Frutta secca tritata (mandorle, noci, ecc.)

Procedimento di preparazione

1. Preparare la pasta sfoglia

• Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F).
• Stendere la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata.
• Tagliare la pasta in 6-8 rettangoli e disporli su una teglia foderata con carta da forno.

Consiglio: bucherellate leggermente il centro con una forchetta per evitare che si gonfi troppo.

2. Caramellate le mele

• In una padella, fate sciogliere il burro a fuoco medio.
• Aggiungete le fette di mela, cospargetele di zucchero e cannella.
• Cuocete per 5-7 minuti, finché le mele non saranno tenere e leggermente dorate.

Il profumo è già un assaggio di felicità.

3. Assemblate i pasticcini

Disponete alcune fette di mela caramellate su ogni rettangolo di pasta, evitando i bordi.
Spennelate i bordi con l’uovo sbattuto per una bella doratura.

4. Infornate

Cuocete per 15-18 minuti, finché la pasta non sarà dorata e gonfia. Lasciate raffreddare per qualche istante prima di maneggiarla: la tentazione sarà forte, ma siate pazienti!

5. Preparate la crema al mascarpone

In una ciotola, mescolate:

• il mascarpone
• la panna liquida
• lo zucchero a velo
• e l’estratto di vaniglia.

Montare fino a ottenere un composto liscio, leggero e leggermente spumoso.
Lasciare raffreddare fino al momento di servire.

6. Assemblare e servire

Disporre i pasticcini caldi su un piatto, aggiungere un cucchiaio di crema al mascarpone sopra (o servirla a parte).
Cospargere con frutta secca tritata, un filo di miele e un po’ di zucchero a velo.

Un dessert tanto bello quanto delizioso, perfetto per stupire i vostri ospiti senza passare ore in cucina.

Consigli per la riuscita della ricetta

Scegliere le mele

Le mele Granny Smith aggiungono un tocco acidulo, mentre le mele Honeycrisp o Golden offrono una dolcezza naturale. Mescolare le varietà per un equilibrio perfetto.

Una pasta sfoglia perfettamente croccante

Assicurarsi che la pasta sfoglia sia fredda prima di infornarla. Questo garantirà una pasta sfoglia ben lievitata e dorata.

Una crema liscia e leggera

Non sbattere troppo la crema al mascarpone, altrimenti diventerà granulosa. Deve rimanere soda ma setosa.

Varianti gourmet

Sfogliatine di pere e mascarpone

Sostituite le mele con pere mature e aggiungete un tocco di cioccolato fondente fuso per un abbinamento divino.

Versione senza zuccheri aggiunti

Usate zucchero di cocco o un dolcificante naturale e sostituite il miele con un filo di sciroppo d’agave.

Opzione veloce

Hai poco tempo? Usa una composta di mele fatta in casa e mascarpone già zuccherato per una versione veloce.

Idee per contorni

Servite le vostre sfogliatine con:

• un espresso forte per un contrasto interessante,
• un tè nero alla vaniglia,
• o un vino dolce come il Sauternes, per esaltare le note caramellate.

Conservazione e consigli pratici

• Le sfogliatine possono essere conservate per 2 giorni a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.
• La crema al mascarpone deve essere conservata in frigorifero e consumata entro 3 giorni.
• Per ripristinare la croccantezza, riscaldate le sfogliatine per 5 minuti in forno a 160 °C.

FAQ

1. Posso sostituire il mascarpone?

Sì, con formaggio cremoso come il Philadelphia o ricotta per una versione più leggera.

2. Quale pasta sfoglia dovrei scegliere?
La pasta sfoglia al burro offre il sapore migliore e una consistenza più friabile.

3. Come posso evitare che le mele rilascino acqua?
Caramelizzatele bene prima di disporle sulla pasta sfoglia.

4. Posso preparare i pasticcini in anticipo?
Sì, cuocili in anticipo e guarniscili con la panna poco prima di servirli.

5. Posso congelare questa ricetta?
Sì, senza panna. Riscaldali in forno prima di servirli per renderli nuovamente croccanti.