Polpette di riso ripiene di tonno: la ricetta completa

Le polpette di riso ripiene di tonno sono un’irresistibile specialità italiana: croccanti all’esterno, morbidissime all’interno e facilissime da preparare. Questa versione, con ripieno di tonno, è perfetta per un antipasto, un buffet, un picnic o anche un pasto veloce con un’insalata. Oggi condivido una ricetta semplice e deliziosa, che rispetta le quantità originali.

Ingredienti essenziali

Per la base di riso

• 2 tazze di riso sciacquato 🍚
• 1 cucchiaino di sale 🧂
• 2 tazze d’acqua 💧
• 2 cucchiai di aceto di riso

Per il ripieno

• 2 scatolette di tonno (sgocciolato, senza olio) 🐟
• 2 cucchiai di maionese
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro 🍅
• Prezzemolo tritato a piacere 🌿
• Sale e pepe a piacere 🧂
• Mozzarella a cubetti (facoltativa) 🧀

Per la panatura e la frittura

• 1 uovo sbattuto 🥚
• Pangrattato 🥖
• Olio per friggere 🛢️

Perché scegliere queste polpette di riso?

Una ricetta economica

Riso + tonno = la combinazione perfetta per un piatto gustoso e poco costoso.

Una preparazione versatile

Gustatele calde, tiepide o fredde; sono perfette per ogni occasione.

Consigli prima di iniziare

Come ottenere un riso perfetto

• Il riso dovrebbe essere abbastanza colloso da formare facilmente delle palline.
• Suggerimento: Lasciarlo raffreddare completamente prima dell’uso.

Scegliere il tonno giusto

Un tonno di buona qualità in salamoia renderà il ripieno più saporito e leggero.

Fasi di preparazione

1. Cottura del riso

• In una casseruola, unire 2 tazze di riso, 2 tazze di acqua e 1 cucchiaio di sale.
• Cuocere a fuoco medio fino a quando tutta l’acqua non sarà assorbita.
• Togliere dal fuoco, aggiungere 2 cucchiai di aceto di riso e mescolare.
• Lasciar raffreddare completamente.

2. Preparazione del ripieno di tonno

In una ciotola, mescolare:

• Tonno sgocciolato
• Maionese
• Salsa di pomodoro
• Prezzemolo tritato
• Sale e pepe

È possibile aggiungere un piccolo cubetto di mozzarella per un cuore ancora più cremoso.

3. Composizione delle polpette

• Prendere una porzione di riso in mano.
• Appiattitela leggermente e aggiungete un cucchiaio di ripieno al centro.
• Richiudetela per formare una palla compatta.

4. Impanatura e frittura

• Immergete ogni polpetta nell’uovo sbattuto.
• Poi passatela nel pangrattato.
• Friggete in olio caldo fino a doratura.
• Scolatela su carta assorbente.

Possibili varianti

Versione con formaggio fuso 🧀

Aggiungete un cubetto grande di mozzarella all’interno per un’esplosione di impasto.

Versione al forno più leggera

Cuocete in forno a 180°C per 20 minuti con un filo d’olio d’oliva.

Consigli dello chef

Per evitare che scoppino

Compattate bene le polpette prima di impanarle.

Per una doratura perfetta

Il segreto? Olio caldo (circa 170–180°C).

Conservazione e riscaldamento

• In frigorifero: fino a 3 giorni in un contenitore ermetico.
• In congelatore: fino a 1 mese.
• Riscaldamento: in forno per mantenere la croccantezza.

Suggerimenti per il servizio

Un’insalata croccante 🥗

Una salsa all’aglio e limone 🍋

Una maionese piccante 🌶️

Le polpette di riso ripiene di tonno sono un vero piacere da preparare e ancora di più da gustare. Semplici, deliziose e infinitamente personalizzabili, diventeranno presto una delle vostre ricette preferite. Che sia per una cena veloce o per un’occasione speciale, piaceranno sicuramente a tutti!

Domande frequenti

1. Posso usare un tipo di riso diverso?

Sì, ma scegliete riso a chicco corto o glutinoso.

2. Posso sostituire il tonno?

Certamente: salmone, pollo sfilacciato o anche verdure.

3. Posso cuocerle in una friggitrice ad aria?

Sì, 12-15 minuti a 180 °C (350 °F).

4. Posso preparare le polpette in anticipo?

Sì, si conservano molto bene prima o dopo la cottura.

5. Cosa succede se le polpette si sfaldano?

Aggiungi un po’ di uovo o premile più saldamente durante l’assemblaggio.