Torta di mele caramellate in stile chef
Ingredienti necessari
Ingredienti per l’impasto della torta
Per preparare la base della torta, avrete bisogno di:
- 150 g di burro ammorbidito
- 150 g di zucchero
- 3 uova a temperatura ambiente
- 180 g di farina setacciata
- 8 g di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 mele, tagliate a dadini
Ingredienti per la finitura caramellata
- 3 mele, tagliate a fettine sottili
- 20 g di burro fuso
- 2 cucchiai di zucchero di canna
Ingredienti per la glassa lucida (facoltativo)
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche
- 1 cucchiaio di acqua
Preparazione passo passo
Preparazione della teglia
Iniziate foderando la teglia con carta da forno. Questo faciliterà l’estrazione della torta dopo la cottura.
Poi imburrate leggermente i lati della teglia. Questo semplice passaggio favorisce una leggera caramellizzazione durante la cottura.
Montatura del burro e dello zucchero
In una ciotola, sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero per circa 3-4 minuti. L’impasto dovrebbe diventare più chiaro e molto più leggero.
Questo passaggio crea la struttura ariosa della torta.
Aggiunta delle uova
Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Quindi aggiungete l’estratto di vaniglia per aromatizzare l’impasto.
Se l’impasto tende a separarsi leggermente, aggiungete un cucchiaino di farina per stabilizzarlo.
Aggiunta degli ingredienti secchi
In una ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale.
Incorporate delicatamente gli ingredienti secchi all’impasto con una spatola.
Evitate di mescolare troppo per mantenere una consistenza leggera.
Aggiunta delle mele a dadini
Aggiungete le mele a dadini all’impasto.
Mescolate delicatamente per distribuirle uniformemente.
Questo passaggio aiuta a mantenere il volume dell’impasto.
Assemblaggio e decorazione
Versate l’impasto nella teglia e livellate la superficie.
Disponete le fette di mela in file ordinate e compatte.
Spennellate con burro fuso e cospargete con zucchero di canna.
Preparazione della torta
Preriscaldare il forno a 170 °C (325 °F) ventilato.
Cuocere per 40-45 minuti.
Il centro dovrebbe rimanere leggermente umido ma completamente cotto.
Rifinitura lucida
Scaldare la confettura di albicocche con l’acqua.
Filtrare se necessario.
Spennellare la torta ancora tiepida con la glassa per un aspetto elegante e lucido.
Consigli per una torta di mele perfetta
Scegliere mele che mantengano bene la loro forma durante la cottura, come le Golden Delicious o le Reinette.
Non mescolare eccessivamente l’impasto dopo aver aggiunto la farina.
Rispettare i tempi di cottura per mantenere la torta umida.
