Polpette di ceci e zucchine: ricetta facile e gustosa

Le polpette di ceci e zucchine sono una meraviglia culinaria: croccanti all’esterno, tenere all’interno, facili da preparare e incredibilmente gustose. Che siate vegetariani, alla ricerca di una ricetta sana o semplicemente curiosi, questo piatto soddisfa tutti i requisiti.

Perché scegliere le polpette di ceci e zucchine?

Un’alternativa sana e vegetariana

Ricche di proteine vegetali e fibre, sono un’ottima alternativa alle polpette tradizionali.

Economiche e facili da preparare

Con una semplice lattina di ceci, una zucchina e qualche spezia, avrete un pasto completo a un prezzo contenuto.

Ingredienti per le polpette di ceci e zucchine

Ingredienti principali

• 1 lattina di ceci (400 g), ben scolati e leggermente schiacciati
• 1 zucchina, grattugiata e strizzata

• 1 piccola cipolla, tritata finemente
• 1 spicchio d’aglio, schiacciato
• 2 cucchiai di farina di ceci
• 2 cucchiai di pangrattato (disponibile anche senza glutine)
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ½ cucchiaino di coriandolo macinato
• ½ cucchiaino di paprika
• Sale e pepe a piacere
• Un filo d’olio d’oliva per la cottura

Per la salsa fresca

• 1 yogurt naturale (normale o vegetale)
• Il succo di mezzo limone
• Qualche foglia di menta tritata
• (Facoltativo) Un po’ di scorza di limone

Sostituti e consigli pratici

• Non hai farina di ceci? → Sostituiscila con farina di grano tenero.
• Non hai zucchine? → Usa carote o patate dolci grattugiate.
• Per una croccantezza extra → Aggiungi semi di sesamo o di papavero.
• Impasto troppo umido? → Aggiungi un po’ più di pangrattato.

La scelta migliore di ceci

Ceci in scatola

Comodi, veloci e già cotti. Il trucco: sciacquali e scolali bene.

Ceci secchi

Mettili in ammollo per 12 ore, poi cuocili. Mantieni una consistenza grossolana, non una purea liscia.

Utensili da cucina consigliati

• Un forno
• Una teglia con carta da forno
• Un’insalatiera
• Una grattugia per verdure
• Uno spremiagrumi

Come preparare le polpette di ceci e zucchine

Fase 1 – Prepara gli ingredienti

Scola e schiaccia grossolanamente i ceci. Grattugia le zucchine e scolale bene. Prepara la cipolla e l’aglio.

Fase 2 – Prepara l’impasto

In una ciotola, unisci i ceci, le zucchine, la cipolla, l’aglio, le spezie, la farina e il pangrattato. Regola la consistenza se necessario.

Fase 3 – Formare le polpette

Preriscaldare il forno a 200 °C. Formare delle palline grandi come una noce, disporle su una teglia e spennellarle con olio d’oliva.

Fase 4 – Cottura in forno

Cuocere per 25-30 minuti, girandole a metà cottura. Per renderle più croccanti, passarle sotto il grill per 2 minuti.

Fase 5 – Preparare la salsa fresca

Mescolare lo yogurt, il succo di limone, la menta tritata e la scorza. Servire con le polpette calde.

Consigli per un successo assicurato

• Strizzare bene le zucchine
• Assaggiare l’impasto prima di cuocerlo
• Non mescolare troppo i ceci
• Aggiustare le spezie a piacere
• Congelare le polpette crude per un pasto veloce

Idee per variare la ricetta

• Versione piccante: aggiungere harissa o peperoncino dolce
• Versione croccante: rotolare le polpette nei semi di sesamo
• Versione mediterranea: aggiungere olive nere tritate ed erbe aromatiche fresche

Come conservare e congelare le polpette

• In frigorifero: 3 giorni in un contenitore ermetico
• Congelare: fino a 2 mesi, cuocere direttamente da congelato
• Cosa servire con le polpette di ceci e zucchine?
• Come antipasto: con salsa allo yogurt e menta
• Come piatto principale: con un’insalata fresca o riso profumato
• Nelle piadine: con verdure crude e salsa tahina

Valore nutrizionale e benefici

• Ricche di proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali, queste polpette sono leggere ma sazianti.
• Perché questa ricetta piace a tutta la famiglia
• Facili, personalizzabili e adatte sia a bambini che ad adulti: piacciono a tutti.

Conclusione

Queste polpette di ceci e zucchine sono la prova che una ricetta semplice può essere sana, gustosa ed economica. Deliziose con una salsa fresca, ideali per un pasto completo o come antipasto, diventeranno rapidamente un punto fermo della vostra cucina.

Domande frequenti

1. Posso cuocere queste polpette in padella?

Sì, con un filo d’olio d’oliva, ma cuocerle in forno è più leggero.

2. L’impasto può essere preparato in anticipo?
Sì, fino a 24 ore in frigorifero.

3. Come posso renderle più croccanti?

Aggiungere i semi all’impasto e grigliarli a fine cottura.

4. Quale salsa posso usare oltre allo yogurt e alla menta?
Provare una salsa tahina, un hummus leggero o una salsa di pomodoro piccante.

5. Posso sostituire le zucchine con un’altra verdura?
Sì, carote grattugiate o patate dolci vanno benissimo.