Formaggio di capra morbido e zucchine: ricetta facile e gustosa
Chi ha detto che un piatto delizioso debba essere complicato? Questo morbido piatto di zucchine e formaggio di capra è l’esempio perfetto di una ricetta semplice, deliziosa ed equilibrata. Combinando la dolcezza delle zucchine con la corposità del formaggio di capra, questo piatto può essere gustato come antipasto o piatto principale, accompagnato da un’insalata croccante.
Ingredienti necessari
Per preparare questa ricetta, avrete bisogno di:
- 2 zucchine medie, grattugiate
- 150 g di formaggio di capra fresco, sbriciolato
- 3 uova
- 100 ml di panna da cucina
- 50 g di farina
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- Qualche rametto di timo fresco, privato delle foglie
- Sale e pepe a piacere
- Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
- Burro per la padella
Ogni ingrediente ha il suo ruolo: le zucchine aggiungono morbidezza, il formaggio di capra aggiunge carattere e il Parmigiano Reggiano intensifica il sapore.
Preparazione delle zucchine
Fase 1: Grattugiare
Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori grossi per mantenerne la consistenza.
Fase 2: Scolare
Metterle in uno scolapasta, aggiungere un pizzico di sale e lasciarle riposare per 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per eliminare l’acqua in eccesso.
Fase 3: Centrifugare
Strizzarle con le mani o con un panno pulito. Più acqua si elimina, più saranno morbide.
Preparazione del formaggio di capra
Sbriciolare il formaggio di capra fresco in una ciotola. Se è un po’ asciutto, aggiungere un po’ di panna per renderlo più morbido.
👉 Consiglio: utilizzare un formaggio di capra stagionato per un sapore più intenso.
Preparazione dell’impasto
- Uova e panna: sbattere insieme fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiunta della farina e del parmigiano: mescolare delicatamente per mantenere l’impasto leggero.
- Aggiunta delle zucchine e del formaggio di capra: mescolare delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Condimento
Aggiungere olio d’oliva, aglio, timo, sale, pepe e noce moscata. Assaggiare e regolare di sale! Ricordate: il pepe si sposa benissimo con il formaggio di capra.
Preparazione della teglia
Preriscaldare il forno a 180 °C. Imburrare generosamente uno stampo da plumcake o utilizzare carta da forno.
Cottura perfetta
Versare l’impasto nello stampo e cuocere per 30-40 minuti.
👉 Il segno sicuro? Uno stuzzicadenti esce pulito e la superficie è dorata.
Raffreddamento e sformatura
Lasciare raffreddare prima di togliere dallo stampo per evitare crepe. Quindi posizionare su una griglia per far raffreddare uniformemente.
Servizio della torta umida
Servire tiepida o fredda, a fette. Accompagnarla con un’insalata verde o una coulis di pomodoro fatta in casa.
Consigli e varianti
- Aggiungere basilico fresco o prezzemolo.
- Aggiungere pomodori secchi per un tocco mediterraneo.
- Prova una versione senza glutine con farina di riso o di ceci.
Abbinamenti Cibo e Vino
- Vino bianco secco come il Sauvignon: equilibrio perfetto.
- Rosé estivo: leggero e rinfrescante.
- Succo di limone spremuto: opzione analcolica ideale.
Istruzioni per la conservazione
- Si conserva per 2 o 3 giorni in frigorifero.
- Può essere congelato, ma è preferibile consumarlo fresco per mantenerne la consistenza.
Benefici nutrizionali
- Zucche: ricche di fibre e povere di calorie.
- Formaggio di capra: fonte di calcio e proteine.
- Parmigiano: fornisce minerali e un tocco di umami.
👉 Attenzione però a panna e formaggio; consumateli con moderazione.
Conclusione
Questa torta morbida di zucchine e formaggio di capra è una ricetta facile, semplice e saporita. Ideale per una cena leggera o un picnic gourmet, è un successo per tutti. Allora, siete pronti a provarla?
FAQ
1. Posso sostituire il formaggio di capra con un altro formaggio?
Sì, feta o ricotta vanno benissimo.
2. Posso preparare questa ricetta in anticipo?
Certamente, si conserva benissimo in frigorifero.
3. Come posso evitare una consistenza troppo umida?
È fondamentale strizzare le zucchine per asciugarle.
4. Posso usare il formaggio di capra secco?
Sì, ma aggiungere un po’ di panna per ammorbidirlo.
5. Questa ricetta è adatta ai bambini?
Sì, il suo sapore delicato è apprezzato anche dai più piccoli.
