Ciambellone mele e amaretti: la ricetta perfetta per una colazione golosa

Cerchi una ricetta italiana semplice e profumata, perfetta per un caffellatte mattutino? Il ciambellone di mele e amaretti è proprio quello che fa per te. Questo dessert morbido, generoso e leggermente croccante, grazie agli amaretti e alle mandorle, trasforma qualsiasi colazione in un’esperienza deliziosa e raffinata.

Cos’è il ciambellone?

Storia e origini

Il ciambellone è un dolce tradizionale italiano, spesso a forma di ciambella, che ricorda un po’ la torta allo yogurt francese. In molte famiglie, viene preparato la domenica per essere gustato durante la settimana.

Perché è così popolare in Italia

La sua consistenza morbida e il suo sapore semplice lo rendono un dolce universalmente amato. Ogni regione italiana offre la sua versione, a volte con vino, a volte con frutta o a volte con spezie.

I benefici del ciambellone di mele e amaretti

Un mix unico di sapori

Le mele apportano freschezza e dolcezza, mentre gli amaretti aggiungono una nota leggermente amara e profumata che bilancia perfettamente il dolce.

Una consistenza morbida e profumata

Grazie al mix di farina e fecola di patate, l’impasto rimane leggero e soffice.

Ingredienti necessari

Ecco le quantità esatte per questa ricetta:

• 2 mele
• 2 uova
• 200 g di farina

• 50 g di fecola di patate
• 120 g di zucchero semolato
• 50 g di panna
• 50 g di latte
• 1 bustina di lievito in polvere
• 50 g di amaretti
• 50 g di burro
• Qualche mandorla
• Zucchero di canna
• Cannella

Scopo di ciascun ingrediente

• Mele: forniscono umidità e dolcezza.
• Amaretti: aggiungono un intenso sapore di mandorle.
• Farina + fecola: garantiscono un impasto leggero.
• Burro + panna: per una consistenza morbida.
• Cannella + zucchero di canna: un tocco di calore e croccantezza.

Utensili essenziali

• Una ciotola
• Una frusta (o uno sbattitore elettrico)
• Uno stampo imburrato (rotondo o savarin)
• Una spatola
• Una bilancia da cucina

Preparazione passo passo

Fase 1: Sbattere le uova con lo zucchero

In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Fase 2: Aggiungere i liquidi

Versare il latte, la panna e il burro fuso. Mescolare bene.

Fase 3: Aggiungere le polveri

Mescolare la farina, la fecola e il lievito, quindi setacciarli nel composto.

Fase 4: Aggiungere gli amaretti

Sbriciolare gli amaretti con le dita e incorporarli all’impasto.

Fase 5: Assemblaggio e decorazione

Versare l’impasto nella teglia imburrata. Disporre le fette di mela sopra e cospargere con mandorle, zucchero di canna e cannella.

Fase 6: Cottura perfetta

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 50 minuti. Controlla la cottura con un coltello: deve uscire pulito.

Consigli per un Ciambellone di Buona Qualità

• Non sbattere troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina.
• Setaccia bene le polveri per evitare grumi.
• Usa mele leggermente aspre (come Golden Delicious o Reine des Reinettes).

Possibili varianti

• Senza lattosio: sostituisci il latte e la panna con latte di mandorle.
• Senza glutine: usa un mix di farine senza glutine.
• Con altra frutta: pere, pesche o anche ciliegie.

Consigli per la conservazione

Questo dolce si conserva perfettamente per 3 giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro. Puoi anche congelarlo a fette.

Idee per contorni

• Un cappuccino italiano
• Un tè nero profumato
• Una cioccolata calda cremosa

Perché scegliere il ciambellone a colazione?

È nutriente senza essere troppo dolce, perfetto per iniziare la giornata con energia e gusto.

Valori nutrizionali approssimativi

Per porzione (10 fette):

• Calorie: 210 kcal
• Carboidrati: 32 g
• Proteine: 4 g
• Grassi: 7 g

Confronto con altri dolci italiani

A differenza del panettone o del pandoro, il ciambellone è più semplice e veloce da preparare, ma altrettanto delizioso.

Errori da evitare

• Dimenticare di imburrare la teglia → il dolce si attacca.
• Esagerare con la cannella → maschera il sapore degli amaretti.
• Cuocere a una temperatura troppo alta → la superficie brucia prima che l’interno sia cotto.

FAQ

1. Posso sostituire gli amaretti con altri biscotti?
Sì, ma aggiungono un sapore di mandorla unico.

2. Posso preparare il ciambellone il giorno prima?
Certamente, rimane morbido il giorno dopo.

3. Devo sbucciare le mele?
È consigliato, soprattutto se la buccia è spessa.

4. Posso ridurre la quantità di zucchero?
Sì, si può scendere a 90 g senza problemi.

5. Quale bevanda dovrei servire con questo dolce?
Un espresso o un cappuccino sono l’ideale.