Torta di Mele con Farina di Mandorle: Un Dolce Italiano Irresistibile

La Torta di Mele è uno dei dolci più iconici della cucina italiana. Tradizionalmente preparata per la merenda o la colazione, questa versione con farina di mandorle aggiunge un tocco moderno e senza glutine e un gusto squisito.

Perché scegliere la farina di mandorle

La farina di mandorle è un’ottima alternativa alla farina di frumento grazie a:

• La sua ricchezza di proteine ​​e grassi sani.
• La sua consistenza morbida e leggermente granulosa conferisce corposità alla torta.
• Il suo sapore naturale di mandorla, ideale per esaltare i sapori fruttati delle mele.
• È anche un’ottima opzione per chi segue una dieta senza glutine o a basso contenuto di carboidrati.

I benefici delle mele in pasticceria

Le mele offrono:

• Freschezza e morbidezza, evitando una torta secca.
• Una dolcezza naturale che consente di ridurre gli zuccheri aggiunti.
• Un sapore aspro e dolce che bilancia perfettamente la mandorla.

Scegliete preferibilmente mele Golden, Renette o Pink Lady per la loro consistenza fondente.

Ingredienti necessari

Ecco l’elenco esatto degli ingredienti per la vostra torta di mele perfetta:

• 2 tazze di farina di mandorle
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 2 uova grandi
• 1/2 tazza di zucchero di cocco
• 1/4 di tazza di olio di cocco fuso
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 tazze di mele sbucciate e tagliate a dadini

Strumenti essenziali

Prima di iniziare, preparate:

• Una teglia rotonda da 20 cm
• Due ciotole
• Una frusta o uno sbattitore elettrico
• Una spatola in silicone
• E un forno preriscaldato a 175 °C.

Preparate l’impasto

• In una ciotola capiente, unite la farina di mandorle, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale.
• In un’altra ciotola, sbattete le uova con lo zucchero di cocco fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

• Quindi aggiungete l’olio di cocco fuso e l’estratto di vaniglia.
• Incorporate gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido.
• Il risultato dovrebbe essere un impasto morbido e leggermente denso.

Incorporare le mele

Incorporare delicatamente le mele a cubetti all’impasto. Assicurarsi che siano distribuite uniformemente in modo che ogni porzione contenga un perfetto equilibrio tra morbidezza e note fruttate.

Cuocere alla perfezione

• Versare il composto nella teglia imburrata.
• Lisciare la superficie con una spatola.
• Cuocere in forno preriscaldato per 35-40 minuti a 175 °C (350 °F) fino a doratura.

Consiglio: Inserire uno stuzzicadenti al centro: se esce asciutto, la torta è cotta.

Consigli per una consistenza umida

• Non aggiungere troppa farina: la farina di mandorle assorbe molta umidità.
• L’olio di cocco mantiene la torta umida anche dopo il raffreddamento.
• Lasciarla raffreddare nella teglia prima di toglierla dalla teglia per evitare che si rompa.

Varianti gourmet della ricetta

Vuoi personalizzare la tua torta di mele? Prova:

• Un tocco di scorza di limone per una freschezza extra.
• Mandorle a lamelle in superficie per una croccantezza irresistibile.
• Un po’ di miele o sciroppo d’acero al posto dello zucchero di cocco.
• Oppure qualche uvetta o noci tritate per una consistenza più corposa.

Consigli per la presentazione

Servite la torta:

• Cosparsa di zucchero a velo
• Accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia
• O da una crema pasticcera leggera.

Per un tocco rustico italiano, aggiungete una foglia di menta e qualche fetta di mela fresca in superficie.

Come conservare la torta di mele

• A temperatura ambiente, si conserva per 2 giorni sotto una campana di vetro.
• In frigorifero, si conserva fino a 5 giorni in un contenitore ermetico.
• Potete anche congelarla a fette, per gustarla in seguito.

Abbinamenti gastronomici: Cosa servire con

Questa torta si abbina perfettamente a:

• Un cappuccino cremoso,
• Un tè nero forte,
• O un vino dolce italiano come il Moscato d’Asti.

Errori da evitare

• Non mescolare troppo l’impasto: questo renderà la torta densa.
• Evitate le mele troppo succose, perché renderanno l’impasto molliccio.
• Non riducete troppo i tempi di cottura: la farina di mandorle richiede una cottura accurata.

FAQ

1. Posso sostituire lo zucchero di cocco?
Sì, con zucchero di canna o sciroppo d’acero, a seconda dei gusti.

2. Questa ricetta è senza glutine?
Sì, la farina di mandorle è senza glutine.

3. Posso usare altra frutta?
Assolutamente sì! Pere, pesche o albicocche vanno benissimo.

4. Come si ottiene una superficie dorata?
Spennellare leggermente la superficie dell’impasto con un po’ di olio di cocco prima di infornare.