Torta di mele e rum: la ricetta umida e profumata che fa sciogliere i cuori

Ah, la torta di mele e rum! Questo classico amato da tutta la famiglia, semplice ma incredibilmente profumato, delizia le papille gustative a ogni morso. Immagina fette di mele tenerissime, dorate nel burro, abbinate a un impasto morbido e intriso del delicato aroma del rum ambrato. È il dessert perfetto da gustare con il caffè, per una merenda autunnale o per concludere un pasto conviviale.

In questo articolo, scopri una ricetta completa, passo dopo passo, per preparare una torta di mele e rum degna di una pasticceria artigianale.

I segreti per una torta di mele perfetta

Una torta di mele di successo è soprattutto una questione di equilibrio tra morbidezza, tenerezza e aroma. Il segreto?

• Mele leggermente caramellate,
• Un impasto leggero e arioso,
• E un tocco di rum per esaltare il sapore fruttato.

Questa ricetta semplice ma raffinata garantisce risultati impeccabili ogni volta.

Ingredienti essenziali

Per la torta:

• 200 g di farina
• 1 bustina di lievito in polvere (circa 11 g)

• 150 g di zucchero semolato
• 100 g di burro non salato, ammorbidito
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 2 cucchiai di rum scuro (o di più, a piacere)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale

Per le mele:

• 4 mele (Golden Delicious, Renetta o Gala), sbucciate, private del torsolo e tagliate a fette
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di rum scuro (facoltativo, per la flambé)

Per la glassa (facoltativa):

• 100 g di zucchero a velo
• Da 2 a 3 cucchiai di rum scuro (o succo di limone per una versione analcolica)

Preparazione delle mele

1. Scegliere le varietà giuste

Le mele Golden Delicious o Renetta sono perfette: si sciolgono delicatamente. Cuocere le mele mantenendone la consistenza. Evitate mele troppo farinose.

2. Rosolate le mele

In una padella capiente, fate sciogliere 1 cucchiaio di burro a fuoco medio.

Aggiungete le fette di mela, cospargetele con 2 cucchiai di zucchero e lasciatele rosolare per 5-7 minuti. Dovrebbero diventare tenere, ma non mollicce.

3. Flambate con il rum (facoltativo)

Per un tocco di festa, versate 1 cucchiaio di rum scuro sulle mele e flambatele fuori dal fuoco.

⚠️ Attenzione: l’alcol si infiamma rapidamente!

4. Lasciate raffreddare le mele

Una volta dorate, lasciatele raffreddare leggermente mentre preparate l’impasto della torta.

Preparate l’impasto della torta

1. Preriscaldate il forno

Premete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate una tortiera rotonda da 22-24 cm.

2. Mescolare gli ingredienti secchi

In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito e un pizzico di sale.

3. Montare il burro con lo zucchero

In una ciotola a parte, sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.

Questo passaggio è ciò che conferisce alla torta la sua incomparabile morbidezza.

4. Aggiungere le uova

Incorporare le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

Assicurarsi che l’impasto rimanga liscio.

5. Incorporare il rum e la vaniglia

Quindi aggiungere 2 cucchiai di rum scuro e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescolare delicatamente.

6. Incorporare la farina e il latte

Versare gradualmente gli ingredienti secchi nell’impasto, alternandoli con 100 ml (3/4 di tazza) di latte. Iniziare e terminare con la farina per ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Assemblaggio e cottura della torta

1. Primo strato di impasto

Versare metà dell’impasto nella teglia.

2. Disporre le mele

Aggiungere metà delle fette di mela, premendole leggermente.

3. Aggiungere il secondo strato

Versare l’impasto rimanente, quindi disporre le mele rimanenti in modo decorativo (a forma di rosetta per un aspetto elegante).

4. Cottura perfetta e consigli

• Cuocere in forno per 45-55 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
• Se la superficie si scurisce troppo in fretta, coprire con un foglio di alluminio.
• Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di sformare su una griglia.

Preparare la glassa (facoltativa)

1. Preparare una glassa al rum

• Mescolare 100 g di zucchero a velo con 2 o 3 cucchiai di rum scuro.
• Dovrebbe ottenere una consistenza liscia ma versabile.

2. Versione analcolica

Sostituire il rum con succo di limone per una versione più dolce e aspra.

3. Decorare la torta

• Versare la glassa sulla torta raffreddata e lasciarla colare lungo i lati.
• A scelta, aggiungere mandorle a lamelle o scorza di limone per il tocco finale.

Consigli e suggerimenti pratici

Quale mela scegliere?

Le mele Golden Delicious conferiscono un sapore dolce, le mele Renette un tocco acidulo e le mele Gala un equilibrio perfetto.

Aggiustare di rum a piacere

• Per un sapore più intenso, aggiungere un cucchiaio di rum in più.
• In alternativa, sostituirlo con Calvados o succo di mela.

Conservazione della torta

Questa torta si conserva per 3 o 4 giorni a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.

Varianti gourmet

• Aggiungere uvetta, noci o gocce di cioccolato all’impasto.
• Si può anche sostituire il rum con succo d’arancia per un sapore più fruttato.

Perché questa ricetta è irresistibile

Perché unisce semplicità, genuinità e piacere. Il burro si scioglie nell’impasto, le mele si caramellano delicatamente e il rum aggiunge quel calore delicato che trasforma una semplice torta in pura delizia.

FAQ

1. Posso sostituire il rum?

Sì! Con succo di mela, Calvados o anche un po’ di vaniglia liquida per una versione analcolica.

2. Come posso rendere la torta più umida?

Non sbattete troppo l’impasto e assicuratevi che il burro sia ben ammorbidito prima di lavorarlo.

3. Posso preparare questa torta il giorno prima?

Certo! È ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori hanno avuto il tempo di svilupparsi.

4. Quali sono alcune alternative al burro?

Si possono usare 100 ml di olio vegetale per una versione più leggera.

5. Posso aggiungere altra frutta?

Sì, pere, pesche o albicocche si sposano meravigliosamente con rum e mele.