Torta di mele e crema: la ricetta profumata e deliziosa da non perdere

Niente batte una buona torta di mele e crema: umida, fondente e delicatamente aromatizzata alla vaniglia. Questo dessert classico, facile da preparare, unisce la dolcezza delle mele alla cremosità della crema pasticcera per un risultato irresistibile. Che siate appassionati di pasticceria o semplicemente golosi, questa ricetta vi conquisterà!

Perché scegliere la torta di mele e crema?

Perché unisce tutto ciò che amiamo: la leggerezza di una torta fatta in casa e la ricchezza di una crema liscia. Inoltre, è preparata con ingredienti semplici che spesso si hanno già in cucina. È il dessert perfetto per stupire senza stress.

Ingredienti necessari

Ecco la lista completa per una torta di 24 cm di diametro, perfetta per 6-8 persone.

Base della torta:

• 300 g di farina
• 4 uova
• 220 g di zucchero
• 120 ml di latte

• 50 ml di olio vegetale
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 16 g di lievito in polvere
• Un pizzico di sale
• Il tocco cremoso: crema pasticcera
• 280 g di crema pasticcera (preparata in anticipo o comprata, a seconda delle preferenze)
• 2 mele (Golden Delicious o Royal Gala, per la loro dolcezza e la capacità di mantenere la forma in cottura)

Attrezzatura necessaria

• Una tortiera da 24 cm (preferibilmente antiaderente)
• Uno sbattitore elettrico
• Una ciotola media e una grande
• Una spatola
• Un pelapatate e un coltello affilato

Preparazione passo passo

Fase 1: Preparare l’impasto

• Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). (Caldo statico).
• In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.

• Aggiungete la vaniglia, il sale, il latte e l’olio vegetale.
• In una ciotola separata, unite la farina e il lievito, quindi incorporateli gradualmente agli ingredienti umidi, un cucchiaio alla volta, utilizzando una planetaria.
• Sbucciate e tagliate a dadini una mela, quindi aggiungetela all’impasto.

Fase 2 – Preparate la crema pasticcera

Se desiderate prepararla in casa:
Scaldate 500 ml di latte con una bacca di vaniglia. In una ciotola, sbattete 4 tuorli con 100 g di zucchero e 40 g di amido di mais, quindi versate lentamente il latte caldo continuando a mescolare. Rimettete sul fuoco a fuoco basso e cuocete fino a quando non si addensa. Lasciate raffreddare leggermente prima di utilizzare.

Fase 3 – Assemblaggio della torta

• Imburrate e infarinate la tortiera.
• Versate metà dell’impasto nella tortiera.
• Distribuite metà della crema pasticcera sull’impasto.
• Disponete sopra le fette sottili della seconda mela.
• Ricoprire con l’impasto rimanente e rifinire con la crema pasticcera rimanente.
• Cuocere in forno per 50 minuti a 180 °C (350 °F).
• Lasciar raffreddare completamente prima di sformare.

I segreti per una torta di mele ben riuscita

Scegliere le mele giuste

Optare per mele dolci ma leggermente aspre come Golden Delicious o Pink Lady. Offrono un perfetto equilibrio tra umidità e sapore.

Il ruolo della consistenza dell’impasto

L’impasto non deve essere né troppo liquido né troppo denso. Dovrebbe ricoprire il dorso di un cucchiaio senza colare. Se è troppo denso, aggiungere un cucchiaio di latte.

Cottura perfetta della torta

Non affidarsi solo al tempo: infilare un coltello al centro. Dovrebbe uscire pulito ma leggermente umido, segno che il centro è ancora umido.

Consigli per una presentazione elegante

Spolverare con un po’ di zucchero a velo dopo il raffreddamento e decorare con qualche fetta di mela caramellata o una foglia di menta per un tocco raffinato.

Consigli per personalizzare la torta

Aggiungi un tocco di cannella o limone

Un pizzico di cannella in polvere o scorza di limone nell’impasto esalta delicatamente il sapore fruttato.

Rendila ancora più deliziosa con mandorle a lamelle

Cospargi la superficie con mandorle a lamelle prima di infornare per una croccantezza irresistibile.

Errori comuni da evitare

• Non aprire il forno durante la cottura.
• Non sbattere troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina.
• Non aggiungere panna calda all’impasto: deve essere tiepida.

Come conservare la torta di mele

Questa torta si conserva per 3 giorni in frigorifero, ben coperta. Riscaldala leggermente prima di servirla per ripristinare tutta la sua dolcezza.

Possibili varianti

Torta di pere e panna

Sostituisci le mele con pere mature: un abbinamento perfetto con la vaniglia.

Versione senza glutine o senza lattosio

Usa farina di riso e latte vegetale (mandorla, avena, soia) per una versione adatta a tutti.

Abbinamenti perfetti: con cosa gustarla?

Questa torta si abbina meravigliosamente a:

• Una tazza di tè Earl Grey
• Un latte
• O anche una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco di golosità.

Valori nutrizionali approssimativi (per porzione)

• Calorie: 285 kcal
• Carboidrati: 38 g
• Proteine: 6 g
• Grassi: 10 g
• Fibre: 2 g

FAQ

1. Posso sostituire la crema pasticcera con un altro tipo di crema?

Sì, con una crema leggera al mascarpone o una crema di mandorle.

2. Le mele vanno sbucciate?

Sì, conferisce una consistenza più fine e uniforme.

3. È possibile preparare l’impasto in anticipo?
È meglio cuocerlo subito per mantenerlo umido.

4. Per quanto tempo si conserva?
Fino a 3 giorni in frigorifero, ben avvolto nella pellicola.

5. Questa torta può essere congelata?
Sì, ma senza la crema per evitare che cambi consistenza.