Deliziose, classiche e morbide madeleine
Ingredienti
- 150 g di farina
- 125 g burro (fuso)
- 100 g di zucchero
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o scorza di limone se preferite)
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
Preparazione dell’impasto
In una ciotola rompete le uova e sbattetele con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e leggermente bianco.
Aggiungere l’estratto di vaniglia (o la scorza di limone) e mescolare.
Setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale, quindi incorporarli gradualmente al composto di uova e zucchero.
Aggiungete poi il burro fuso e mescolate delicatamente fino ad ottenere una pasta liscia.
Far riposare l’impasto
Coprite l’impasto e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora. Questo aiuta a creare la famosa protuberanza sulle madeleine.
Preriscaldare il forno
Preriscaldate il forno a 200°C (termostato 6-7).
Imburrare gli stampini per madeleine (se si utilizzano stampi in metallo) per evitare che le madeleine si attacchino.
Cottura
Riempire ogni alveolo dello stampo per madeleine per 2/3 con l’impasto (non riempirlo eccessivamente perché si espanderà durante la cottura).
Cuocere per circa 8-10 minuti. Osservate attentamente la cottura: dovranno risultare leggermente dorati e gonfi, con una bella protuberanza al centro.
Raffreddamento
Una volta cotte, sformate subito le madeleine e fatele raffreddare su una griglia.
Suggerimenti
Per una versione al limone sostituite l’estratto di vaniglia con la scorza di limone.
Puoi anche sperimentare aggiungendo un po’ di miele all’impasto per una consistenza ancora più morbida.
Queste madeleine morbide e profumate sono perfette per accompagnare caffè o tè. Buon appetito!
