Torta di mele caramellate in stile chef

Ingredienti necessari

Ingredienti per l’impasto della torta

Per preparare la base della torta, avrete bisogno di:

• 150 g di burro ammorbidito
• 150 g di zucchero
• 3 uova a temperatura ambiente
• 180 g di farina setacciata
• 8 g di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 mele, tagliate a dadini

Ingredienti per la finitura caramellata

• 3 mele, tagliate a fettine sottili
• 20 g di burro fuso
• 2 cucchiai di zucchero di canna

Ingredienti per la glassa lucida (facoltativo)

• 2 cucchiai di marmellata di albicocche
• 1 cucchiaio di acqua

Preparazione passo passo

Preparazione della teglia

Iniziate foderando la teglia con carta da forno. Questo faciliterà l’estrazione della torta dopo la cottura.

Poi imburrate leggermente i lati della teglia. Questo semplice passaggio favorisce una leggera caramellizzazione durante la cottura.

Montatura del burro e dello zucchero

In una ciotola, sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero per circa 3-4 minuti. L’impasto dovrebbe diventare più chiaro e molto più leggero.

Questo passaggio crea la struttura ariosa della torta.

Aggiunta delle uova

Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

Quindi aggiungete l’estratto di vaniglia per aromatizzare l’impasto.

Se l’impasto tende a separarsi leggermente, aggiungete un cucchiaino di farina per stabilizzarlo.

Aggiunta degli ingredienti secchi

In una ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale.

Incorporate delicatamente gli ingredienti secchi all’impasto con una spatola.

Evitate di mescolare troppo per mantenere una consistenza leggera.

Aggiunta delle mele a dadini

Aggiungete le mele a dadini all’impasto.

Mescolate delicatamente per distribuirle uniformemente.

Questo passaggio aiuta a mantenere il volume dell’impasto.

Assemblaggio e decorazione

Versate l’impasto nella teglia e livellate la superficie.

Disponete le fette di mela in file ordinate e compatte.

Spennellate con burro fuso e cospargete con zucchero di canna.

Preparazione della torta

Preriscaldare il forno a 170 °C (325 °F) ventilato.

Cuocere per 40-45 minuti.

Il centro dovrebbe rimanere leggermente umido ma completamente cotto.

Rifinitura lucida

Scaldare la confettura di albicocche con l’acqua.

Filtrare se necessario.

Spennellare la torta ancora tiepida con la glassa per un aspetto elegante e lucido.

Consigli per una torta di mele perfetta

Scegliere mele che mantengano bene la loro forma durante la cottura, come le Golden Delicious o le Reinette.

Non mescolare eccessivamente l’impasto dopo aver aggiunto la farina.

Rispettare i tempi di cottura per mantenere la torta umida.