Torta di mele con crema alla vaniglia: l’irresistibile torta di mele con crema alla vaniglia

La torta di mele è un dolce tradizionale italiano, spesso preparato per le occasioni speciali in famiglia. Questa soffice torta di mele si distingue per l’aggiunta di una morbida crema alla vaniglia, che aggiunge un tocco di lusso e dolcezza. Facile da preparare, può essere gustata calda o fredda, accompagnata da caffè o da un bicchiere di latte caldo.

Ingredienti necessari

Per la crema:

• 1 tuorlo d’uovo grande
• 270 ml di latte intero
• 30 g di farina 00
• 25 g di amido di mais
• 8 g di zucchero vanigliato
• 60 g di zucchero semolato

Per l’impasto:

• 2 uova intere
• 2 g di sale fino (un pizzico)
• 110 g di zucchero semolato
• 100 ml di olio vegetale
• 110 ml di latte tiepido
• 280 g di farina 00
• 16 g di lievito in polvere
• 8 g di zucchero vanigliato
• 1 mela grande (circa 200 g)
• 50 g di uvetta

Per la doratura:

1 tuorlo d’uovo

30 ml di latte (2 cucchiai)

Utensili consigliati

• Una frusta
• Una pentola media
• Una ciotola
• Una tortiera da 22 cm di diametro
• Un setaccio per la farina
• Un flessibile spatola

Fase 1: Preparazione della crema alla vaniglia

Mescolamento iniziale

In un pentolino, sbattere il tuorlo d’uovo con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e spumoso.

Aggiunta degli ingredienti essiccanti

Aggiungere la farina e l’amido di mais setacciati, quindi versare gradualmente il latte intero, mescolando continuamente per evitare grumi.

Cottura

Riscaldare a fuoco medio, mescolando continuamente. La crema si addenserà dopo qualche minuto: dovrebbe velare il dorso di un cucchiaio. Togliere dal fuoco.

Raffreddamento

Versare la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente, premendola direttamente sulla superficie, e lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Fase 2: Preparazione dell’impasto

Sbattere le uova

In una ciotola capiente, sbattere le uova, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Incorporazione dei liquidi

Versare lentamente l’olio vegetale, quindi aggiungere gradualmente il latte caldo mescolando.

Aggiunta degli ingredienti secchi

In una ciotola a parte, mescolate la farina, il lievito e lo zucchero vanigliato. Aggiungete gradualmente questo composto al composto di uova fino a ottenere un impasto liscio e malleabile.

Fase 3: Incorporare la frutta

Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a cubetti. Aggiungetela all’impasto insieme all’uvetta. Incorporate delicatamente la frutta con una spatola per distribuirla uniformemente senza schiacciarla.

Fase 4: Assemblaggio e cottura

Preparazione della teglia

• Imburrate e infarinate una teglia rotonda da 22 cm.
• Preriscaldate il forno a 180 °C.

Assemblaggio

• Versate l’impasto nella teglia, quindi spalmate la crema alla vaniglia raffreddata.
• Sbattete il tuorlo con il latte e spennellate delicatamente i bordi della torta con il composto.

Cottura in forno

Cuocere in forno per 40-45 minuti, finché la superficie non sarà dorata e un coltello inserito al centro non ne uscirà pulito.

Fase 5: Raffreddamento e finitura

Lasciate raffreddare la torta nella teglia per circa dieci minuti, quindi capovolgetela su una griglia. Aspettate che sia completamente fredda prima di tagliarla. La consistenza sarà ancora più umida e saporita.

Consigli dello chef

• Usate latte intero per un ripieno più ricco e cremoso.
• Potete ammollare l’uvetta nel rum o nel succo di mela prima di aggiungerla.
• Per un tocco croccante, cospargete con zucchero di canna prima di infornare.

Varianti gourmet

• Versione al limone: aggiungete la scorza di un limone biologico all’impasto.
• Versione senza lattosio: sostituite il latte con un latte vegetale (mandorla o soia).
• Versione autunnale: aggiungete un pizzico di cannella e noce moscata.

Errori da evitare

• Non cuocere troppo la crema: deve rimanere morbida.
• Non sbattere troppo a lungo dopo aver aggiunto la farina, altrimenti l’impasto diventerà troppo denso.
• Lasciarla sempre raffreddare prima di servirla per un risultato netto.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

• Calorie: 285 kcal
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 42 g
• Grassi: 11 g
• Fibre: 2 g

Conservazione e riscaldamento

Conservare la torta a temperatura ambiente per 1 giorno o in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldarla leggermente in forno a 100 °C per 5 minuti prima di servirla.

Suggerimenti per servire

Questa torta si abbina perfettamente a:

• Un espresso italiano
• Un cappuccino schiumoso
• Una salsa al caramello fatta in casa o una pallina di gelato alla vaniglia

FAQ

1. Posso preparare la crema il giorno prima?

Sì, si conserva benissimo in frigorifero fino a 24 ore, ben avvolta nella pellicola.

2. Posso sostituire la mela con un altro frutto?
Certamente, pere o pesche sono ottime alternative.

3. La torta può essere congelata?
Sì, si conserva benissimo fino a 2 mesi.

4. Che tipo di olio devo usare per l’impasto?
Opta per un olio neutro (girasole o vinaccioli).

5. Posso aggiungere noci o mandorle?
Sì, per un tocco croccante, aggiungi 30 g di noci tritate all’impasto.